主料:
黄鱼，
450克
辅料:
盐适量，
食用油适量，
姜，
5克，
大葱，
1段，
香葱，
2根，
蒜，
2瓣，
红椒，
10克，
老抽，
5克，
生抽，
5克，
蚝油，
3克，
白糖，
少许，
醋，
3克，
清水适量，
玉米淀粉，
3克红烧大黄鱼的做法步骤
1.原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、
2.鱼身两面沾上面粉。
3.姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。
4.开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。
5.煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。
6.调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。
7.将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。
8.加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。
9.盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。
小窍门&温馨提示
最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。
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